Иркутянка открыла пекарню на балконе

В Иркутске на бульваре Гагарина местная жительница Анастасия запустила необычный проект — пекарню «Хлеб без шерсти» на балконе своей квартиры. Торговая точка начала работать в конце июля.

Анастасия печёт ватрушки с сезонными ягодами, которые закупает у местных производителей. По её словам, «булки должны быть булками, а не тропическим нечто». Готовую выпечку она спускает покупателям в корзинке.

Идею такого формата иркутянка подсмотрела у московских предпринимателей: один продавал с балкона вишнёвый пирог, другой — тирамису. Однако Анастасия решила не повторять их опыт и остановилась на булочках, которые считает своим любимым видом выпечки.

Название «Хлеб без шерсти» придумал муж Анастасии. «Хлеб» символизирует булочки и фокаччу, а «шерсть» отсылает к семейной кошке Варе.

Проект работает по воскресеньям до конца августа. Совмещать выпечку с основной работой Анастасия постоянно не сможет, поэтому дальнейшая судьба пекарни будет зависеть, в том числе, от погоды.

О наличии выпечки, её количестве, возможности заказа и точном месте продажи Анастасия сообщает в чате «Хлеб без шерсти». Точка расположена в центре Иркутска, на набережной бульвара Гагарина.

Анастасия работает как самозанятая и готовит дома. Она соблюдает санитарные нормы, использует маркировку, контролирует правила хранения, ротацию продуктов и температурный режим. До этого она 12 лет проработала в сфере общественного питания.