Не выбрасывайте переросшие огурцы: рецепт закуски от блогера

Переросшие огурцы не обязательно выбрасывать — из них можно приготовить заготовку на зиму. Своим рецептом поделилась иркутская блогерша-огородница Виктория Анпилогова, которая использует его уже десять лет. При соблюдении условий хранения салат сохраняет зеленый цвет и остается пригодным в пищу до года.

Для этого рецепта подойдут длинные гладкие огурцы, китайские сорта или обычные короткоплодные. Особенно удачной получается закуска из крупных плодов.

На 1 кг огурцов потребуется:

• 2 головки репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 30 г соли;
• 60 г сахара;
• 30–35 г уксуса 9%;
• 70 мл растительного масла.

Перед приготовлением огурцы нужно замочить в холодной воде на час, затем нарезать полукружочками. Лук шинкуют полукольцами, чеснок мелко рубят. Все овощи смешивают с солью, сахаром, маслом и уксусом, после чего тщательно перемешивают.

Салат накрывают пленкой и оставляют при комнатной температуре на 12–15 часов — за это время овощи пустят сок и хорошо промаринуются.

Затем закуску раскладывают по холодным стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая до плечиков. Рассол распределяют по банкам, после чего их закрывают стерильными крышками.

Стерилизация или варка салату не требуется. Готовую заготовку хранят в холодильнике или холодном подвале при температуре не выше 8 °C.

Для стерилизации банок Виктория использует духовку: помещает их в холодную духовку и выдерживает 20 минут при температуре 150 °C. Главное условие — низкая температура хранения, при которой салат может простоять до года.

Виктории Анпилоговой 43 года, по образованию она биолог. Своими огородными советами она делится во «ВКонтакте», Telegram и Instagram* (Meta признана экстремистской организацией, деятельность запрещена в РФ). Суммарно на её аккаунты подписано более 100 тысяч человек.

В интервью журналисту «ИрСити» Виктория рассказывала, как преодолела трудности и стала популярной.