Иркутская блогер-огородница дала рецепт хрустящих огурцов

В Иркутске уже собирают первый урожай овощей — самое время делать заготовки на зиму. Виктория Анпилогова, блогер-огородница из Иркутска, много лет пользуется фирменным рецептом маринованных огурцов и теперь рассказала о нём.

Как отмечает блогер, огурцы получаются хрустящими, сохраняют вкус и спокойно стоят при комнатной температуре. Укутывать банки или создавать для хранения особые условия не нужно.

Секрет — в правильной стерилизации и точных пропорциях. Чистые влажные банки любого объёма Анпилогова ставит в холодную духовку, нагревает её до 150 °C и держит ёмкости 20 минут.

Маринад готовят отдельно и заливают в банки горячим. Его кипятят три минуты, дают остыть пять минут, затем добавляют две столовые ложки 70-процентной уксусной эссенции на весь объём рассола. Лавровый лист кладут прямо в маринад, а не в банки.

Сразу после заливки банки стерилизуют в кипящей воде. На дно кастрюли обязательно кладут полотенце. Длительность стерилизации зависит от объёма:

• 0,7 л — 2–3 минуты;
• 1 л — 4 минуты;
• более 1 л — не дольше 5–6 минут.

После стерилизации банки герметично закрывают и оставляют остывать при комнатной температуре, не укутывая. По словам блогера, риск вздутия крышек исключён, а заготовки долго хранятся даже в городской квартире.

Анпилоговой 43 года, по образованию она биолог. Советы по огороду она публикует во «ВКонтакте», в Telegram и Instagram* (Meta признана экстремистской организацией, её деятельность запрещена на территории РФ). На её страницы в сумме подписано более 100 тысяч человек.